Ricette della crema senza tuorli - 6 ricette
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Tecniche di cucina
La quesadilla, un tipico piatto messicano molto stuzzicante: una tortilla di mais ripiena di formaggio (' queso', in spagnolo) ed altri ingredienti. In questa versione la quesadilla si tinge dei colori dell' Italia e si presenta in versione 'pizza'.
Ingredienti:
- 8 tortillas grandi di grano
- 1 cipolla
- 1 grosso peperone verde
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100g di Emmental grattugiato
- 10 mozzarelline
- 16 fette di coppa
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliate il peperone alla julienne. Pelate e tritate la cipolla; fate cuocere la cipolla in una padella, unite i peperoni, salate e pepate e cuocete per una decina di minuti.
Spennellate una tortilla con la passata di pomodoro. Spolverate con l'emmental grattugiato, quindi unite un po' di peperoni e cipolle.
Aggiungete 4 fette di coppa, unite qualche mozzarellina tagliata a metà. Spolverate nuovamente con l'emmental. Coprite con un'altra tortilla. Preparate le altre tortilla allo stesso modo.
Fate rosolare le quesadilla in una padella antiaderente per 2 minuti su entrambi i lati. Saranno cotte quando il formaggio è fuso.
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- 100 g di acqua
- succo di mezzo limone
- buccia di 1 limone
- 1 cucchiaio di farina
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- 450 gr zucchero a velo
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- succo di mezzo limone
- sbattitore elettrico
- sac a poche (se si deve decorare)
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- - 200 ml di latte
- - 50 g di zucchero
- - 20 g di farina 00
- - 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- - 250 ml di panna da montare
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- g.100 di liquore al caffè
- g.50 di caffè
- g.300 di marshmallow
- ml.300 di panna da montare
- g.50 di amaretti
- cioccolato a scaglie q.b.
- smarties q.b.
- ciliegine candite q.b.
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- -1 litro di latte
- -5 cucchiai di amido
- -10 cucchiai di zucchero
- -vermut q.b
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tuorli d’uovo 
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