Ricette delle crispelle calabresi - 2 ricette
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Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
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- . riso 250g
- . farina 125g
- . lievito di birra 10g
- . latte 1/2 bicchiere
- . miele 200g
- . cannella un pizzico
- . 2 arance succo + la buccia grattugiata di una
- . olio di semi quanto basta
- . zucchero a velo
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- 500 gr di farina
- 420 ml di acqua
- 12 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- un buon olio d'oliva
- Olio per friggere: io uso quello d'oliva, ma usate anche quello di semi se preferite
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