Ricette di cucina lucana - 4 ricette
Tecniche di cucina
- 100g di Nutella
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 30g di zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Burro morbido
PROCEDIMENTO:
Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.
Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.
Sformate e servite tiepidi.
Le migliori ricette di Cucina lucana
Sanguinaccio
Di mariav.89
iniziare intiepitendo il latte
- 1/2 litro di latte
- 200 g di zucchero
- 75 g di amido di mais
- 50 g di cacao amaro
- 100 g di cioccolato findente
- 50 g di burro
- 2 bustine di vanillina
Piccillato
Di naufraga
Dolce pasquale lucano
- 1 kg di farina 00
- 6 uova
- scorza di limone
- un pò di magnesio sciolto in acqua
- 2 bustine di lievito pan degli angeli
- 1 bicchiere di liquire all'anice o vermouth
- 250g di zucchero
- 200g di strutto (in alternativa un 250 /300g di burro)
pettole con peperoni cruschi
Di patty92
Mettere in ammollo i peperoni cruschi in acqua tiepida per 20 minuti circa, una volta ammorbiditi, eliminare il pic...
- 250gr farina"0" (io ho utilizzato la Tre Mulini dell'Eurospin)
- 240gr acqua
- 5gr lievito di birra
- 5gr sale
- Un cucchiaino scarso di zucchero
- 8 peperoni cruschi
- Per friggere: olio di oliva qb
Pasta alla lucana
Di naufraga
Soffriggere in una casseruola l'aglio, i funghi, la salsiccia e solo alla fine aggiungere le foglie di rucola ben ...
- 400gr di cavatelli
- 200 gr di funghi misti
- 2 salsicce
- 2 pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- un pò di rucola
- olio evo
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