Mousse con crema all'arancia
Di Rinald
Ingredienti
- 250 gr di cioccolato
- 200 gr di panna montata
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- un pizzico di sale
- Per la crema all'arancia:
- 4 arance
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di mais
- foglie di menta fresca per decorare
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciarlo freddare.
Di 3 uova dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Tappa 2
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa, aggiungere il cioccolato fuso, incorporare la panna e gli albumi montati a neve.
Tappa 3
Mescolare delicatamente. Distribuire la mousse in piattini individuali e lasciarla freddare nel frigorifero per 2/3 ore
Tappa 4
Nel frattempo, spremere le arance. Separare gli albumi dai tuorli delle rimanenti 3 uova.
Tappa 5
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, senza smettere di mescolare, incorporare il succo d'arancia e la fecola.
Tappa 6
Filtrare la preparazione con un colino direttamente in un'altra terrina. Con una frusta elettrica montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente.
Tappa 7
Distribuire la crema sulla mousse al cioccolato, decorare con la menta e lasciare riposare in frigo
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