La pagina di informazione Maurizio
Ricette
PASTICCIO DI VERDURE
Di Maurizio, Pasticciandosi
UN PIATTO LEGGERO, SEMPLICE E VELOCE; ANCHE PER CHI DEVE STARE ATTENTO ALLA LINEA
- 200 g di cipolle
- 200 g di carote
- 200 g di cavolfiore
- 200 g di finocchi
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di latte parzialmente scremato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Torta al limone e mandorle
Di Maurizio, Pasticciandosi
UNA RICETTA FACILE E VELOCE, OTTIMA IN QUALUNQUE OCCASIONE
- INGREDIENTI PER LA BASE
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina di mandorle
- 40 g di burro (fuso) più il necessario per lo stampo
- 30 g di farina debole più il necessario per lo stampo
- 30 g di fecola di patate
- INGREDIENTI PER LA MOUSSE AL LIMONE
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate
- 180 g di succo di limone
- 3 fogli di colla di pesce
- q.b. di pasta di zucchero e cioccolato plastico per la decorazione
- INGREDIENTI PER LA BAGNA
- 200 ml di acqua
- 60 g di zucchero
- 5 g di succo di limone
Gnocchi burro, zucchero e cannella
Di Maurizio, Pasticciandosi
UN PIATTO DI ORIGINE VERONESE, UN PO' PARTICOLARE , PER GLI AMANTI DEI SAPORI AGRODOLCI, DI SICURO EFFETTO !!!
- 250 g di gnocchi freschi
- 80 g di zucchero semolato
- 40 g di burro
- 10 g di cannella in polvere
Dolce bosco
Di Maurizio, Pasticciandosi
RICETTA TRATTA DALLE BASI DEL MAESTRO IGINO MASSARI DAL MERAVIGLIOSO LIBRO "NON SOLO ZUCCHERO volume 2 UN'OTTIMA ...
- INGREDIENTI PER LA BASE DI SABLE' BRETONE
- 375 g di burro
- 550 g di farina bianca(debole)
- 5 g di baking
- 175 g di zucchero a velo
- 50 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di nocciole
- 5 g di sale
- 40 g di tuorli
- INGREDIENTI PER LA CREMA AL MASCARPONE
- 41 g di albume
- 8 g di zucchero
- 47 g di zucchero
- 15 g di acqua
- 4 g di colla di pesce in fogli
- 166 g di mascarpone
- 100 g di panna
- q.b. di polpa di vaniglia
- q.b. scorza di limone grattugiata
- INGREDIENTI GELEE' DI FRUTTA
- 50 g di lamponi
- 50 g di fragole
- 16 g di zucchero
- un pizzico di cannella in polvere
- 2 g di colla di pesce
- 5 g di succo di limone
- DECORAZIONE
- q.b. lamponi
- q.b. more
- q.b ribes
- q.b. mirtilli
- q.b. scaglie di cioccolato bianco
Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina
Di Maurizio, Pasticciandosi
RICETTA FACILE INDICATA PER GLI AMANTI DELLE CASTAGNE !!!!
- 200 g di farina di castagne
- 100 g di farina "00"
- 1 presa di sale
- 200 ml di acqua
- PER LA CREMA ALLA FONTINA
- 200 g di fontina
- 200 g di latte
- 50 g di burro
- un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata
Pizza con farina di semola di grano duro velocissima
Di Maurizio, Pasticciandosi
UNA PIZZA VELOCISSIMA, CON IMPASTO DIRETTO
- 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 100 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di olio evo
- 6 g di lievito di birra
- 4 g di sale
- q.b. di pomodorini o altro per il condimento
- q.b sale e olio evo per la superficie
- q.b. origano
FEGATO ALLA VENETA
Di Maurizio, Pasticciandosi
Delle tante diverse e numerose ricette che vengono usate per cucinare il fegato, quella originale veneta, ,che prev...
- 400 g di fegato di vitello
- 4 cipolle di media misura
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale
- pepe (io non l'ho messo) o aglio
Crostata di riso al cioccolato
Di Maurizio, Pasticciandosi
Un dolce, veramente semplice fatto con pochi, ma genuini prodotti come una volta
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 200 g di riso
- 100 g di cioccolato in polvere
- 200 g di latte
- PER LA PASTA
- 175 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 25 g di miele
- 1/2 bacca di vaniglia (solo la polpa)
- 42 g di tuorli
- 1 g di sale
- 250 g di farina debole
LASAGNE ALLA RUCOLA E FORMAGGIO
Di Maurizio, Pasticciandosi
UN PIATTO UNICO IN TUTTI I SENSI
- per la pasta
- 300 g di farina debole
- 150 g di rucola
- 50 g di lattuga
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio evo
- per il ripieno
- 300 g di stracchino
- 150 g di gorgonzola
- 200 g di patate
- 50 g di rucola
- q.b di parmigiano grattugiato,olio evo, sale
COUS COUS
Di Maurizio, Pasticciandosi
QUESTO PIATTO HA ORIGINI MAROCCHINE, MA E' MOLTO DIFFUSO IN TANTE ALTRE PARTI DEL MONDO, SI PUÒ PERSONALIZZARE A P...
- 250 g di couscous molino Chiavazza
- 50 g di burro
- 200 g petto di pollo
- 200 g di spezzatino di vitello
- 300 g di polpa pronta
- 100 g di ceci (io ho usato quelli in scatola, sono già cotti, per quelli secchi, si devono mettere a bagno la sera prima)
- 3 carote
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- peperoncino (se gradito)