Pizza con farina di semola di grano duro velocissima

Tappa 1

Mettiamo nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e circa 20 g di acqua che aggiungeremo a metà impasto.
Quando si sarà formata la maglia glutinica, quindi si sarà formata una pasta liscia e omogenea aggiungiamo il sale e il resto dell'acqua e continuiamo ad impastare ancora per un paio di minuti.
Facciamo rilassare la pasta per circa 10 min a temperatura ambiente, formiamo delle palle del peso desiderato e incartando la pasta formando una palla. Questo per dare forza alla pasta, attendiamo fino al raddoppio.
Ungiamo una teglia, e incomiciamo a schiacciare la pasta, fermandoci per qualche minuto, per farla rilassare, fino al raggiungimento della misura della teglia.
Laviamo e tagliamo i pomodorini, inseriamoli sulla nostra focaccia facendo una leggera pressione, condiamo con olio, sale e origano.
Lasciamo lievitare in forno spento per circa 30 min alla temperatura di 28/30°.
Cuociamo per 15/18 min in forno statico.
Il gioco è fatto....