La pagina di informazione Lucia Ciattaglia
Ricette
http://www.tortadirose.it/dolci/scones-alle-fragole
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Scones alle fragole con glassa rosa
- Ingredienti
- farina 00 - 225 gr
- zucchero semolato - 3 cucchiai
- sale - 1/2 cucchiaino
- burro freddo tagliato a cubetti - 85 gr
- panna fresca - 200 gr
- fragole fresche (più qualche frutto per il succo) - 100 gr circa
- lievito in polvere - 1 bustina
- glassa
- zucchero a velo - 60 gr
- succo di fragole* - 3-4 cucchiai
Cheesecake al cioccolato
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Cheesecake al cioccolato
- ngredienti
- biscotti Digestive - 125 gr
- burro - 60 gr
- cacao in polvere - 1 cucchiaio
- ripieno
- cioccolato fondente tritato - 175 gr
- formaggio cremoso - 500 gr
- zucchero semolato - 150 gr
- uova intere - 3
- tuorli d'uovo - 3
- panna acida - 150 ml
- cacao amaro in polvere - 1/2 cucchiaino (sciolto in un cucchiaio di acqua calda)
- glassa (opzionale)
- cioccolato fondente - 75 gr
- panna fresca - 125 ml
- golden syrup (o miele) - 1 cucchiaino
Cake alle bietole e bacche rosa
Provala!RICETTA TOP
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Cake alle bietole, parmigiano e bacche rosa
- uova intere - 3
- farina 00 - 180 gr
- parmigiano grattugiato - 100 gr
- bietole lessate - 100 gr
- sale - a piacere
- lievito in polvere - 1 bustina
- bacche rosa - a piacere
- latte - 100 ml
- olio di semi di mais - 100 ml
Muffins alle fave e pecorino
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Muffins salati alle fave e pecorino
- farina 00 - 180 gr
- uova intere - 3
- latte - 100 ml
- olio di semi di mais - 100 ml
- fave fresche lessate e sbucciate - 100 gr
- formaggio pecorino semi-stagionato - 100 gr
- sale - qb
- peperoncino in polvere di cayenna - a piacere
- lievito in polvere - 1 bustina
Quadrelli all'uovo con piselli
Validata dalnostro chef
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Minestra di quadrelli all'uovo con piselli
- 100 gr carne macinata
- 200 gr piselli freschi
- 300 gr quadrelli all'uovo
- carota sedano cipolla tritati
- 2 cucchiai salsa di pomodoro (o 1 pomodoro rosso fresco)
- peperoncino fresco
- 2-3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato per servire
Crostata con crema al limone e fragole
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Crostata con crema al limone e fragole
- zucchero a velo - 30 gr
- farina manitoba - 110 gr
- sale - 1 pizzico
- burro a temperatura ambiente - 85 gr
- per la crema al limone
- uova intere - 2
- zucchero semolato - 100 gr
- farina manitoba - 15 gr
- scorza grattugiata di limone - 1 cucchiaino
- succo di limone - 75 ml
- latte intero - 40 ml
- sale - 1 pizzico
- per decorare
- fragole - 7 grandi
- zucchero a velo - qb
Cake salato all'arancia e anacardi
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Cake salato all'arancia e anacardi
- uova intere - 3
- yogurt magro - 100 gr
- succo di arancia - 75 gr
- scorza grattugiata di arancia bio - 1
- olio extravergine di oliva - 50 gr
- anacardi - una manciata
- lievito in polvere - 1 bustina
- sale - a piacere
Pizza di formaggio marchigiana
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Pizza pasquale di formaggio
- farina 00 - 350 gr
- latte - 130 gr
- uova intere - 3
- olio extravergine di oliva - 3 cucchiai
- parmigiano grattugiato - 50 gr
- pecorino romano grattugiato - 50 gr
- formaggio pecorino - 100 gr
- lievito di birra fresco - 25 gr
- sale e pepe - a piacere
- zucchero - 1 pizzico
Couscous con piselli carote e gamberetti
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Couscous con piselli carote e gamberetti
- couscous - 150 gr
- piselli - 100 gr
- carote - 2
- porri (o cipolle) - 50 gr
- spicchi d'aglio - 3
- gamberetti sgusciati - 250 gr
- sale e pepe - a piacere
- olio extravergine di oliva - 2 cucchiai
- acqua bollente - 150 gr circa
Brioche de Nanterre
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Brioche de Nanterre. Scopri la nostra ricetta
- farina manitoba - 200 gr
- farina 0 - 150 gr
- uova intere - 245 gr (5 uova medie)
- zucchero semolato - 35 gr
- sale - 7 gr
- burro a temperatura ambiente - 250 gr
- lievito di birra fresco - 12 gr
- latte - 20 gr (2 cucchiai)
- uovo - 1 per spennellare