La pagina di informazione Ziopeppe
Ricette
Muffins di salamino e patate
Di ziopeppe
Lessate le patate in acqua salata, scolatele e passatele nello schiacciapatate
- Per i muffins: 200 gr. di farina 0
- 100 gr. di patate
- 95 gr. di acqua
- 10 gr. di lievito di birra fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 5-6 fettine di salame cacciatorino
PIZZETTE ROSSE E UOVA RIPIENE DI TONNO
Di ziopeppe
Unite le due farine con lo zucchero, l’acqua a filo (in cui avrete sciolto il lievito), l’olio ed infine il sal...
- Per le pizzette: 125 gr. di farina 0
- 125 gr. di farina manitoba
- 25 gr. di di olio extravergine d’oliva
- 18 gr. di zucchero semolato
- 125 ml circa di acqua tiepida
- ¼ panetto di lievito di birra
- 6 gr. di sale
- Salsa di pomodoro
- 1 mozzarella
- Per le uova ripiene: 2 uova
- 1 scatoletta di tonno da 120 gr.
- 2 cucchiai di maionese
- 1 di capperi
CALZONCINI FRITTI E POMODORI RIPIENI FREDDI
Di ziopeppe
All'acqua aggiungete pian piano metà della farina e cominciate ad aggiungere pure il lievito di birra sciolto in p...
- Per i calzoncini: 250 gr. di acqua
- 410 gr. di farina 0 o 00
- 14 gr. di sale fino e 4 gr. di lievito fresco
- Fior di latte e prosciutto tagliato a julienne
- Salsa di pomodoro
- Per i pomodori ripieni: 8 pomodorini ciliegina
- 1 uovo e 1 patata
- 80 gr. di tonno sott’olio
- Maionese, olive nere e basilico q.b.
Roselline prosciutto e melone e grissini
Di ziopeppe
Per i grissini stendete la pasta sfoglia e tagliate dei rettangoli di circa 8 x 2 cm
- Per le roselline: 1/2 melone circa
- 100 g di prosciutto crudo
- Per i grissini: 1 rotolo di pasta sfoglia
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino e semi di papavero
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- Prosciutto crudo di Parma
INVOLTINI DI TONNO E ZUCCHINE
Di ziopeppe
Affettate finemente per il lungo la zucchina
- 1 zucchina
- 1 scatoletta di tonno sott’olio da 80 gr.
- 1 uovo
- 1 cipollotto
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 alici sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Focaccia di kamut e farro con patate, peperoni e rucola
Di ziopeppe
Per prima cosa lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Per la focaccia: 400 gr. di acqua
- 16 gr. di lievito di birra fresco
- 20 gr. di olio extravergine d’oliva
- 8 gr. di zucchero
- 300 gr. di farina di Kamut
- 300 gr. di farina di farro
- 16 gr. di sale
- Per il ripieno: 2 patate medie
- 2 peperoni
- Rucola q.b.
- 200 g di mozzarella
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Fiori di zucca fritti in pastella
Di ziopeppe
Per prima cosa preparate la pastella: mettete la farina setacciata in una capiente ciotola, aggiungete poco alla vo...
- 8 fiori di zucca
- 100 gr. di farina di riso
- 1 mozzarella
- Acqua fredda q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Olio per friggere q.b.
Olive ascolane finte con tartine capresi
Di ziopeppe
Lavate le olive, sgocciolatele bene, poi tritatele grossolanamente nel mixer
- Per le olive ascolane: 200 gr. di olive verdi
- 150 gr. di carne mista (pollo maiale vitello prosciutto crudo ecc.)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Noce moscata e burro q.b
- 1 uovo e 2 tuorli
- Farina q.b
- 100 gr. di pangrattato
- Olio di semi d'arachide q.b.
- Per le tartine: 4 fette di baguette
- 2 pomodorini
- 1 mozzarella di bufala
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Quiche ai carciofi con patate e pisellini
Di ziopeppe
Cuocete la patata con la buccia in acqua bollente per 20 minuti circa
- 150 gr. di pasta brisè
- 3 carciofi
- 1 patata
- 100 gr. di pisellini surgelati
- ½ cipolla
- Panna o latte q.b.
- 2 uova
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Tortino di patate e peperoni ammuddicati
Di ziopeppe
Cucinate le salsicce per pochi minuti in un tegamino senza grassi aggiunti
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
- 200 gr. di patate
- 2 salsicce fresche di suino
- ½ bicchiere di latte
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova e burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per i peperoni ammuddicati:
- 400 gr. di peperoni gialli e rossi
- 100 gr. di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio e basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.