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Ricette
Cassata siciliana al forno
Di rimescolando, Rimescolando
Un dolce che rappresenta al meglio la tradizione dell'antica pasticceria siciliana
- Ingredienti per la base:
- •500 gr di farina 00
- •180 gr di burro
- •110 gr di zucchero
- •10 gr di miele
- •1 pizzico di cannella
- •1 cucchiaino di lievito
- •100 gr di acqua
- Per il pan di spagna:
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 80 g di farina
- 8 g di lievito
- Per la crema di ricotta:
- 750 g di ricotta di pecora
- 270 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 bacca di vaniglia
- Per decorare la cassata al forno:
- zucchero a velo
torta di meringa cotta con ciliegine candite
Di rimescolando, Rimescolando
Una nuvola di meringa, sovrasta un soffice pan di spagna
- Ingredienti per la base:
- •150 gr di farina
- •150 gr di fecola di patate
- •250 gr di burro ammorbidito
- •250 gr di zucchero
- •2 uova intere e 3 tuorli
- •vanillina
- •ciliegine candite q.b.
- •mandorle in lamelle q.b.
- •sciroppo alla nocciola se gradito
- Per la meringa:
- •5 albumi
- •400 gr zucchero al velo
torri di bon bon al cocco con crema di burro al limone.
Di rimescolando, Rimescolando
Per gli amanti del cocco, e non solo, ecco dei dolcetti deliziosi, un insieme di tanti sapori per un connubio golos
- ■250 gr di cocco disidratato
- ■130 gr di zucchero semolato
- ■30 ml di latte
- ■2 albumi
- ■1limone
- Per la crema:
- ■80 gr di zucchero al velo
- ■100 gr di burro a temperatura ambiente
- ■il succo più la scorza di 1/2 limone
- ■50 gr di cioccolato fondente
Il biancomangiare
Di rimescolando, Rimescolando
Oggi,il biancomangiare, so che non tutti conoscono questo dolce, tipico del sud
- ■1lt di latte intero, o di capra
- ■100 gr. Di amido di mais
- ■zucchero semolato q.b. ( io ne ho usati circa 4 cucchiai)
- ■aroma vanillina
- ■biscotti per il fondo tipo “novellini” q.b.
- ■cacao amaro
- ■gocce di cioccolato
Sformato di melanzane “a modo mio”
Di rimescolando, Rimescolando
Credo che ognuno di noi, abbia una ricetta che realizzi da anni secondo tradizione di famiglia
- ■2 melanzane grosse
- ■150 gr di prosciutto cotto
- ■80gr di parmigiano grattugiato
- ■passata di pomodoro
- ■50 gr di formaggio a pasta molle tipo galbanino o sottilette
- ■olio oliva 2 cucchiai
- ■olio semi per friggere
- ■1 spicchio di aglio
- ■sale
- ■ basilico se gradito
Polpettone farcito con prosciutto e taleggio
Di rimescolando, Rimescolando
Che ne dite di un polpettone farcito ? Per chi ama la carne, e’ una vera goduria…Anche per questo piatto, ogni ...
- ■500 gr di macinato misto
- ■1 uovo
- ■pane grattugiato q.b. ( io ne ho utilizzato circa 3 cucchiai colmi)
- ■50 gr parmigiano grattugiato
- ■sale, pepe
- ■150 gr
- ■50 gr di taleggio
- ■prezzemolo se gradito
Chioccioline di frolla bicolore
Validata dalnostro chef
Di rimescolando, Rimescolando
Ancora una piccola idea per una colazione sana e golosa, che non richiede troppo tempo nella preparazione
- 150 gr di farina
- 100 gr di burro
- 75gr di zucchero
- 1 uovo
- scorza limone
- 1 pizzico di sale
- cacao amaro q.b.
Tortine alla Nutella
Validata dalnostro chef
Di rimescolando, Rimescolando
Una colazione o una merenda golosa, genuina e delicata
- 370 gr di farina
- 210 gr di zuccheri
- 2 uova
- 110 gr di burro fuso
- 1 BT di lievito
- 250 gr di Nutella
- zucchero al velo
Bocconcini di vitello con verdurine, aromatizzato al timo e rosmarino
Validata dalnostro chef
Di rimescolando, Rimescolando
Per gli amanti della carne, ecco un secondo dai gusti decisi, con una nota di delicarezza data dalla presenza delle
- 400 gr di polpa di vitello
- 1 bicchiere di vino
- brodo di carne
- concentrato di pomodoro o polpa di pomodoro 1 cucchiaio
- 4 carote
- 1 sct di piselli
- 2 patate medie
- pepe,sale
- timo 1 rametto
- rosmarino 1 rametto
- olio oliva 1 cucchiao
Biscotti di frolla montata con glassa al cioccolato
Validata dalnostro chef
Di rimescolando, Rimescolando
Una frolla che io adoro, dalla friabilità particolare
- 175 gr di burro morbido
- 90 gr di zucchero al velo
- 1 uovo
- 200 gr di farina
- 1 BT di lievito per dolci
- vanillina
- Per la glassa:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 20 gr di burro