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Ricette
Cipolle ripiene nel sugo
Di kiokkina
Lessare le cipolle (c'è chi le fa a crudo ma rimangono sempre troppo croccanti x i miei gusti), nel frattempo si ...
- cipolle
- aglio
- maggiorana
- sugo
- origano
Cotolette di mozzarella
Di kiokkina
PREPARAZIONE: Tagliate a fette dello spessore di un centimetro il filone di mozzarella,sbattete le uova con sale e...
- un filone di mozzarella (quello che si usa abitualmente per la pizza)
- 3 uova
- pangrattato
- sale,pepe
- olio per friggere.
Sofficini
Di kiokkina
1) in un pentolino verso la tazza ( io ho usato una tazza da latte
- per circa 9 sofficini:
- -1 tazza di farina
- - 1 tazza di latte
- - noce di burro
- - sale
- - 2 uova
- -pangrattato
- per il ripieno:
- - 2 mozzarelle
- - prosciutto cotto
- - besciamella non troppo liquida, ma un po' più "sostenuta"
- - pelati
- - olio, sale e zucchero
Sofficini Che Crocchè
Di kiokkina
Procedimento : Bollire le patate per circa 20/ 25 minuti ( fate la prova cottura infilando la forchetta ) sbuccia...
- Ingredienti per 6 sofficini
- 450 gr di patate
- 90 gr farina 00
- 10 gr di fecola
- 50gr formaggio grana parmigiano
- 1 uovo piccolo
- 1 cucchiaio di olio d oliva
- sale
- pepe
- per la panatura:
- 2 uova
- farina
- pangrattato
- Ingredienti per la farcia :
- prosciutto cotto e mozzarella
Panelle
Di kiokkina
Amalgamare acqua, farina, sale e pepe sciogliendo i grumi con le mani,fatto ciò mettere a fuoco medio mescolando c...
- Ricetta:
- 500gr. Farina di ceci,
- 1,500lt acqua,
- sale e pepe qb,
- a piacere prezzemolo o semi di finocchio
Polpette di pane e uova
Di kiokkina
Mettete ad ammorbidire il pane duro a pezzi un po di acqua o latte, eliminate la crosticina esterna più dura e str...
- Io ho utilizzato queste dosi per ottenere circa 30 polpette:
- -5 panini raffermi
- -2 uova
- -5 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato(meglio se pecorino o mix)
- -acqua o latte(io uso solo acqua)
- -sale q.b.
- -un po di aglio
- -prezzemolo o menta
- -olio per friggere
Polpette di wurstel
Di kiokkina
Frullate 1 wurstel al mixer con 1 uovo e un po’ di cipolla
- - 3 wurstel grossi (250 gr)
- - 2 uova
- - un po´di cipolla (io quella surgelata)
- - 4 cucchiai di pan grattato
- - pane (io uso 2 fette e mezza di pan bauletto o pan carrè)
- - latte o acqua
- - sale
- - olio
Polpette di ricotta col sugo
Di kiokkina
Sbriciolate finemente 140 gr di mollica di pagnotta pugliese (potete anche farlo con l’aiuto delle lame di un...
- INGREDIENTI PER LE POLPETTE
- 350 gr Ricotta di pecora
- 60 gr Pecorino grattugiato
- 40 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 140 gr Pane mollica di pagnotta (tipo pugliese)
- 1 spicchio Aglio
- Pepe nero macinato q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Uova 2
- INGREDIENTI PER IL SUGO
- Pomodori passata 750 ml
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva 5 cucchiaini
Crocchette di piselli e ricotta
Di kiokkina
Il primo passaggio per preparare le crocchette di piselli e ricotta è cuocere i piselli
- PER LE CROCCHETTE
- Piselli sgranati 200 gr
- Ricotta 300 gr
- Pangrattato 90 gr
- Uova tuorli 3
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Sale q.b.
- Pepe macinato q.b.
- Noce moscata grattugiata un pizzico
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Cipollotto fresco 1
- PER L'IMPANATURA
- Uova albumi 3
- Pangrattato 2-3 cucchiai
- PER FRIGGERE
- Olio di semi abbondante
Polpette di patate
Di kiokkina
Le dosi vanno ad occhio a seconda delle quantità di patate, il composto deve risultare abbastanza "legato" da pote...
- patate lesse qb
- sale e pepe qb
- pecorino qb
- uova (io ne ho messo 1)
- aglio e prezzemolo
- olio d'oliva x friggere