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Ricette
Peperoni lucia
Di azzurra80
Tritare aglio, prezzemolo, acciughe e tonno e mettere il tutto in una pentola con olio, aceto, zucchero e sale e fa...
- - 1 kg di peperoni
- - 1 hg di tonno
- - 5 acciughe
- - 1 bicchiere di aceto bianco
- - 1 cucchiaino di zucchero
- - sale qb
- - 1 bicchiere di olio di oliva extravergine
- - prezzemolo qb
- - aglio qb
Filetti gratinati
Di azzurra80
Frullare nel mixer pancarrè, aglio, pomodorini, capperi, prezzemolo e sale
- - 2 filetti di orata
- - 2 fette pancarrè
- - 2 pomodorini
- - 1 cucchiaio di capperi
- - 1 spicchio di aglio e olio
CORDON BLEU
Di azzurra80
Preparate il trito di carne con petto di pollo, senape, grana, sale, pepe e 1 albume
- •per 8/9 pezzi:
- - 800 g di petto di pollo
- - 1 cucchiaio di senpae
- - 2/3 cucchiai di grana
- -sale
- - pepe
- - 1 albume
- •per la farcitura:
- - 150 g di spinaci ripassati in padella
- - 150 g di fontina
- - 4 fette di prosciutto cotto;
- •per l'impanatura:
- - 130/150 g di fiocchi di cereali
- - 1 uovo
- - 1 tuorlo
- - 1 cucchiaio di grana
TASCA AI WUSTEL
Di azzurra80
Prendere una tasca di vitello e riempirla con i wustel precedentemente spellati e chiudere il tutto come un arrosto
- - 500 gr di vitello
- - 6 wurstel
- - farina
- - pepe
- - sale
- - olio
- - 1 spicchio d'aglio
- - salvia
- - vino bianco
- - 1 cucchiaio di senape
Coniglio
Di azzurra80
Infarinare i pezzi di coniglio e farli rosolare in una padella con olio
- - coniglio in pezzi
- - cipolle
- - sedano
- - capperi
- - pinoli
- - olive
- - uvetta
- - concentrato di pomodoro
- - due foglie di alloro
- - patate
- - zucchero
- - aceto
Pasta al pesto di noci e nocciole
Di azzurra80
Fare un pesto tritando insieme noci, nocciole, acciughe e basilico
- - pasta
- - 150 gr di noci
- - 50 gr di nocciole non tostate
- - basilico
- - 50 gr di grana grattugiato
- - aglio
- - olio
- - 200 gr di passata di pomodoro
- - 50 gr acciughe sott'olio
PETTO DI TACCHINO RIPIENO DI CASTAGNE
Di azzurra80
Aprire a libro il petto e battete con il batticarne, sistemandolo fra due fogli di carta forno
- - un petto di tacchino
- - 200 g di lardo
- - 500 g di castagne lessate
- - 3 mele renette
- - 2 uova
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - brodo vegetale
- - olio extravergine d’oliva
- - sale e pepe nero
Coniglio con uvetta e canditi
Di azzurra80
Far rosolare il coniglio in una padella con olio, burro e cipolla
- - coniglio
- - olio
- - burro
- - cipolla
- - brodo vegetale
- - uvetta
- - canditi
- - aceto
- - sale e pepe
- - vino bianco
PROSCIUTTO
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Lasciate il prosciutto in ammollo in acqua fredda per una notte
- - 500 g di prosciutto cotto (una fetta intera)
- - 2 cucchiaini di chiodi di garofano
- - 2 cucchiaini di maggiorana
- - 2 cucchiaini di pepe nero in grani
- - 2 cucchiaini di rosmarino
- - 6 foglie di alloro
Tagliolini alla verza
Di azzurra80
Lessare 700 gr di verza e successivamente tritarla (lasciando qualche foglia) con noci e grana
- - 700 gr di verza
- - 50 gr di noci
- - 50 gr di grana
- - 100 gr di pancetta
- - pasta