20 ricette di Vellutate per riscaldarsi con gusto e leggerezza

Una zuppa sostanziosa, dal sapore tipicamente autunnale. Lo speck gli conferisce un tocco di gusto in più, che si sposa perfettamente col sapore dolciastro delle castagne.

Lessate 500 g di castagne in acqua bollente. Poi sbucciatele, tagliatele in due e cuocetele nuovamente con 1 mazzetto d'alloro, finché non diventano belle morbide. Una volta raffreddate, frullatele. Rosolate lo speck a cubetti con della cipolla, aggiungete il composto di castagne e 1/2 litro di brodo vegetale. Salate, pepate e fate cuocere per non meno di 15 minuti.