Tante ricette a base di ricotta, una più buona dell'altra

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FIORI DI ZUCCHINA FRITTI RIPIENI DI RICOTTA

Ingredienti

• 10 fiori di zucca
• Olio per friggere q.b

Per la pastella

150 g di farina 

200 ml di birra ben fredda

Sale fino q.b

Pepe nero q.b

Per il ripieno

400 g di ricotta

4 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Sale, un pizzico

Pepe nero

Preparazione

Dedicatevi alla preparazione della pastella, in quanto ha bisogno di riposare per una mezz'ora prima di poter essere utilizzata. 

Prendete una ciotola e versateci la farina, il sale e pepe. Unite la birra fredda, amalgamando con una frusta manuale per scongiurare la formazione di grumi. Asciugate bene i fiori di

Lavate bene i fiori di zucca, ma molto delicatamente per non romperli. Eliminate il pistillo di ogni fiore, in quanto renderebbe amarognola la preparazione.

Ora preparate il ripieno: mescolate in una ciotola la ricotta con il sale, il pepe ed il Parmigiano grattugiato. 

Servendovi di un sac à poche, farcite i fiori di zucchina. Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti. Passare ogni fiore nella pastella con un movimento rotatorio, in modo che ogni fiore sia ben coperto di pastella. Friggete i fiori a due a due, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Quando sono dorati scolateli con una schiumarola e metteteli in un piatto con carta assorbente, per eliminare l'eccesso di olio. Servite immediatamente i fiori di zucchina , accompagnati da una bella insalata.