Non hai tempo da passare in cucina? Ecco tutti i sughi che si preparano in 10 minuti
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spaghetti alle vongole
- Un'arancia biologica
- 700 g di vongole
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b
- Olio EVO q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Mettete le vongole in uno scolapasta e lavatele bene sotto l'acqua corrente. Trasferitele in una padella e copritele con un coperchio. Non appena si saranno aperte, togliete dal fuoco e filtrate il liquido formatosi attraverso un telo in cotone posto sopra un colino, raccogliendolo in un bicchiere.
Fate rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con 3 cucchiai di olio, unite le vongole e la buccia di arancia grattugiata. Condite con sale, pepe, 2 cucchiai di succo di arancia e fate cuocere per 2 minuti per far restringere questo sughino. Sgusciate la metà delle vongole ed unitele al sugo. Date una mescolata ed aggiungete anche le vongole con il guscio. Proseguite la cottura per altri 2 minuti e terminate profumando con il prezzemolo tritato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.