La frittata con asparagi e funghi cotta al forno, più leggera e saporita
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la preparazione
Pelate gli asparagi con un pelapatate, eliminando i filamenti duri e la parte finale del gambo. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Prendete una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio e mettete a cuocere gli asparagi per 10 minuti, coprendo con il coperchio. Nel frattempo pulite i funghi raschiando la superficie con un coltello, ed eliminate la parte finale del gambo, solitamente piena di terra. Non lavate i funghi sotto l'acqua corrente, in quanto tendono ad assorbire molta acqua, che verrebbe poi rilasciata in cottura, rendendoli gommosi e meno saporiti. Tagliate i funghi a fettine sottili ed aggiungeteli agli asparagi, proseguendo la cottura per altri 5 minuti senza coperchio. Regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.