Le mandorle e le loro virtù: ecco 9 cose da sapere
Le mandorle in cucina
La mandorla commestibile è quella dolce, mentre quella amara contiene una sostanza velenosa.
Tuttavia a piccole dosi, e soprattutto associate alle mandorle dolci, anche le mandorle amare vengono utilizzate in cucina, per esempio nella preparazione degli amaretti, ai quali conferiscono un sapore inconfondibile.
Quando prepariamo un dolce, se sostituiamo 1/3 della farina prevista con della farina di mandorle, otterremo quindi un dolce particolarmente morbido e profumato.
Nel salato, aggiungere un bel pugno di mandorle allo spezzatino o alla zuppa di pesce apporta croccantezza e gusto. Sono ottime anche nell'insalata. Le mandorle si sposano perfettamente con la carne bianca del pollo, dando luogo a piatti rinomati, come ad esempio il pollo alle mandorle.
Mescolando pangrattato e farina di mandorle per impanare carne, pesce o gamberi, l'impanatura risulterà particolarmente gustosa e croccante.
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