Come scegliere, degustare e conservare una mozzarella: la guida definitiva
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Le denominazioni DOC e DOP
Le denominazioni, oltre ad essere garanzia di qualità, indicano che il formaggio in questione risponde a una serie di requisiti quali il metodo di preparazione, il rispetto dell'ambiente e la zona di produzione. Scegliendo un prodotto con il marchio DOP o DOC quindi, il consumatore abbatte il rischio di sbagliarsi. Anche se il prezzo è più elevato, meglio privilegiare il marchio AOC ( Appellazione di origine controllata) o DOP (Denominazione di origine protetta). La prima certifica che la mozzarella è stata effettivamente prodotta in Italia ed in Campania, la seconda che la produzione ne ha rispettato le tappe tradizionali.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.