Guacamole: l'autentica (ma facile) ricetta messicana
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1. Tipologia e maturazione dell'avocado
Prima di acquistare gli avocado dovresti sapere qual è la tipologia migliore per realizzare il guacamole e quando hanno raggiounto la giusta maturazione.
Scegli sempre avocadi maturi (ma senza esagerare), hanno il sapore migliore e la consistenza ideale per il guacamole. Controlla quindi sempre se il frutto è maturo, per scoprirlo devi solo rimuovere il picciolo, se la polpa al di sotto è verde...allora l'avocado è pronto da mangiare!
Se invece non vedi nulla se non buio, scegline un altro e se non riesci a rimuovere il picciolo, è ancora acerbo.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 1 avocado bello maturo
- 1/2 pomodoro
- 1/2 lime (il succo)
- Coriandolo
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a metà l'avocado e togliere la polpa. Schiacciarla in una ciotola con la forchetta.
Spremere il lime ed unire il succo all'avocado schiacciato.
Tagliare a cubetti l'avocado ed aggiungerlo all'avocado. Tagliuzzare il coriandolo, unire il sale ed il pepe e mescolare.
Mettere in frigo a riposare qualche ora prima di servire.