10 meravigliose ricette di stufati per riscaldare fredde serate

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Zuppa di vongole

Clam Chowder è una zuppa cremosa di cozze, un pasto perfetto per sentirsi bene (non solo) in autunno.

Ingredienti

• 400 g di cozze (in alternativa vongole)
  
• 400 g di patate, farinose bollenti
• 1 cipolla
• 40 g di pancetta
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 300 ml di latte
• 100 ml di panna
• Sale pepe

Preparazione

1. Lavate le cozze ed eliminate gli eventuali esemplari aperti. Pulite le cozze ed eliminate la barba se necessario. Coprire le cozze con circa 200 ml di acqua in una casseruola e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti fino a quando le cozze si saranno aperte. Butta via le vongole non aperte. Passare il brodo di cozze attraverso un colino fine.
2. Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.
   Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare la pancetta a listarelle.
3. Scaldare il burro in una casseruola. Soffriggere la cipolla e la pancetta a fuoco medio per 2 minuti, spolverare di farina e far soffriggere mescolando.
4. Unire il latte, il brodo di cozze e circa 200 ml di acqua, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
5. Scolate le patate, schiacciatele bene con una forchetta per metà e unitele alla zuppa con i restanti cubetti di patate, le cozze e la panna.
   Aggiustate di sale e pepe e servite.