Barbabietola, piselli, zucca & Co.: sorprendenti ricette di gnocchi che devi provare

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© Silvia Santucci

Gnocchi di barbabietola in cremosa salsa alle nocciole

Questi gnocchi si presentano con un colore rosa croccante e quindi hanno un bell'aspetto sul piatto. Serviamo anche una cremosa salsa vegana con timo e nocciole.

Ingredienti

Per gli gnocchi: 

• 300 g di patate
• 180 g di barbabietola cotta
• 180 g di farina
• sale

Per la salsa: 

• 200 ml di panna di soia liquida
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 2 rametti di timo
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 50 g di nocciole tostate
  
• Sale pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle in quarti o in ottavi e cuocerle in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti.
   

   
   

2. Quindi metti le patate bollite con la barbabietola bollita in una ciotola e schiaccia il tutto fino a ottenere una purea. Aggiungere la farina e mescolare energicamente.
   

3. Quando la massa è abbastanza soda da poter essere lavorata ulteriormente, puoi metterla sul tuo piano di lavoro infarinato. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina al composto in modo che non risulti troppo appiccicoso. Ora formate delle salsicce sottili dall'impasto.
   

4. Tagliateli a pezzi di circa 2 cm. Quindi premi il modello tipico degli gnocchi sui tuoi gnocchi con una forchetta.
   

5. Prendi una casseruola pulita e scaldaci dentro un po' d'olio d'oliva. Se ti piace, puoi anche usare il burro qui, ma questo rende la salsa non più vegana.
   

6. Aggiungere il timo e l'aglio tritato all'olio caldo e far rosolare il tutto brevemente. Poi aggiungete la panna di soia. Non appena la salsa inizia a bollire, spegnere il fuoco e mettere da parte la salsa.
   

7. Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente e aggiungere gli gnocchi in piccole porzioni. Non appena vengono a galla, puoi estrarli e aggiungere la porzione successiva.

   
   

8. Servite i vostri gnocchi con la salsa di panna e le nocciole tostate.