Barbabietola, piselli, zucca & Co.: sorprendenti ricette di gnocchi che devi provare

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Gnocchi di piselli

Questi gnocchi sono meravigliosamente verdi, super sani e naturalmente dolci. Vanno benissimo con tutti i tipi di salse, sia a base di pomodoro che a base di formaggio. Innanzitutto ecco la ricetta base:

Ingredienti

• 400 g di piselli (surgelati)
• 100 g di formaggio cremoso di capra
• 4 cucchiai di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• sale e pepe

Preparazione

1. Aggiungere brevemente i piselli all'acqua bollente. Scolare e frullare.
   
   
2. Foderare un colino con un panno di lino e versare la purea. Scolare bene fino a quando la purea non sarà ragionevolmente asciutta al tatto.

   
   

3. Mescolare ora con gli altri ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina, se i piselli fossero ancora molto umidi, potrebbe servirne un po' di più.
   

4. Formate degli gnocchi molto piccoli e successivamente fate cuocere in acqua salata.

   
   

5. Servite con la salsa che preferite.