Barbabietola, piselli, zucca & Co.: sorprendenti ricette di gnocchi che devi provare

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Gnocchi ricotta e spinaci

Spinaci e ricotta è un ottimo abbinamento. Lo dimostrano ancora una volta questi buonissimi gnocchi:

Ingredienti:

• 100 g di spinaci
  
• 180 g di ricotta
  
• 125 g di farina di frumento
  
• 1 uovo
  
• 40 g di Parmigiano Reggiano
  

Preparazione

1. Lessate gli spinaci in acqua, poi lasciateli raffreddare e strizzateli in un canovaccio da cucina pulito.
   
   
2. Non appena gli spinaci saranno asciutti, mettete in un frullatore la ricotta, gli spinaci, l'uovo e il parmigiano. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire alla farina su un piano di lavoro pulito e impastare fino ad ottenere un impasto.
   
   
3. Tagliate in quarti l'impasto, formate dei rotoli spessi un dito e tagliateli a pezzetti. Spolverare di farina in modo che gli gnocchi non si attacchino.
   
   
4. Cuocete in acqua bollente salata finché gli gnocchi non verranno a galla. Quindi scremare e servire.