10 ricette veloci da fare con il macinato di carne
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Calzoni con carne
Questi appetitosi calzoni con carne, spezie, peperoni e ceci sono perfetti come gustoso antipasto. Lavate 3 peperoni rossi e togliete i semi, poi privateli della buccia e tagliateli a pezzettini. Pelare 2 scalogni e tritarli finemente, poi farli cuocere in una padella con una noce di burro. Quando saranno diventati translucidi, aggiungete i peperoni e lasciate cuocere mescolando per 5 minuti. Aggiungere una scatola di pomodori pelati da 400 gr, mescolare e fare cuocere a fuoco dolce fino a completo assorbimento del liquido. Quando la verdura sarà tiepida, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e 350 di carne macinata di manzo e mescolare bene. Accendere il forno a 180°. Prendere un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée e ricavarne dei cerchi, spennellandone i contorni con acqua fredda. Appoggiarci sopra 1 o 2 cucchiai di ripieno, poi richiudere il calzone. Sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno esca durante la cottura. Appoggiare i calzoni sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Con un pennello spennellare la superficie dei calzoni con tuorlo d’uovo misto a latte e infornare per una trentina di minuti.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.