10 ricette veloci da fare con il macinato di carne
© Tribù Golosa
Polpettone in crosta
In una ciotola, mettete 500 gr di carne macinata di manzo, 30 gr di salsiccia, 60 gr di mortadella, 1 cipolla tritata, 1 fetta di pancarrè, 80 gr di frutta secca mista (pistacchi, noci e mandorle), aggiungete mezzo cucchiaino di spezie, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e noce moscata. Mescolate bene, aggiungete 3 cucchiai di latte e un uovo. Stendete un foglio di carta forno sul piano da lavoro, metteteci sopra il ripieno e con le mani dategli la forma di un polpettone. Chiudete gli estremi della carta forno con dello spago da cucina e cuocete a 180° per 45 minuti. Una volta sfornato, fate raffreddare e levate la carta forno. Stendete un rotolo di pasta sfoglia sulla placca del forno, appoggiateci sopra il polpettone e chiudetelo nella sfoglia. Spennellate con tuorlo d’uovo e infornate a 200° per 20 minuti e terminate in forno a 180° per 10 minuti. Servire tagliato a fette.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.