Come degustare la mozzarella e 15 semplici ricette per farlo

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© Pexels / Kristina Paukshtite

Le denominazioni DOC e DOP

Le denominazioni, oltre ad essere garanzia di qualità, indicano che il formaggio in questione risponde a una serie di requisiti quali il metodo di preparazione, il rispetto dell'ambiente e la zona di produzione. Scegliendo un prodotto con il marchio DOP o DOC quindi, il consumatore abbatte il rischio di sbagliarsi. Anche se il prezzo è più elevato, meglio privilegiare il marchio AOC ( Appellazione di origine controllata) o DOP (Denominazione di origine protetta). La prima certifica che la mozzarella è stata effettivamente prodotta in Italia ed in Campania, la seconda che la produzione ne ha rispettato le tappe tradizionali.