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Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

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Tribù Golosa

© Silvia Santucci

Linguine in salsa cremosa di noci

Questa paradisiaca salsa di noci è pura delizia culinaria. Ideale per sorprendere i vostri cari con un piatto speciale la sera.

Ingredienti

  • 350 g di linguine
  • 150 g di noci
  • 1 cipolla
  • 200 g di foglie di spinaci freschi
  • 100 g di ricotta
  • 100 ml di panna
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale pepe

Preparazione

  1. Tritare grossolanamente le noci e tagliare la cipolla a cubetti fini. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti. Quindi aggiungere le noci e far rosolare per circa un minuto.
  2. Unite le noci con le cipolle, la ricotta, la panna e metà del parmigiano nel mixer, mescolate e frullate. Quindi aggiustate di sale e pepe e versate nuovamente nella padella.
  3. Lavate le foglie di spinaci e aggiungetele alla salsa. Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al condimento. Amalgamare bene il tutto. Se necessario, condire di nuovo.

Disponete la pasta nei piatti. Guarnire con noci e foglie di spinaci freschi e servire. Buon appetito!


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