11 ricette con gli agrumi per fare il pieno di gusto (e di Vitamina C!)

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Anatra all'arancia

Ti portiamo la ricetta perfetta per l'anatra all'arancia per Natale! Per prima cosa saliamo e pepiamo l'anatra e la facciamo rosolare in padella. Per preparare la salsa all'arancia prepariamo una riduzione di zucchero e aceto che mescoliamo con il succo d'arancia e il Grand Marnier. Ma vediamo la ricetta passo dopo passo:

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 anatra di 2 kg
  
• 30 ml di olio
  
• sale a piacere
  
• 50 g di carote a cubetti
  
• 100 g di cipolla tagliata in quattro
• 25 g di zucchero
• 30 ml di aceto di vino rosso
• ½ litro di brodo d'anatra denso
• 2 arance
• 50 ml di Grand Martiner
• fettine di arancia, per decorare

Preparazione

1. Salate l'anatra e fatela rosolare in una padella che possa andare in forno. Aggiungere le carote e le cipolle.
2. Coprite la teglia con un coperchio e cuocete in forno caldo a 180°C per 60 minuti, girando di tanto in tanto l'anatra e bagnandola con il fondo di cottura.
3. Togliete la buccia all'arancia e tagliatela a fettine molto sottili. Sbollentare le fette 3 volte per cuocere al punto giusto, iniziando con acqua fredda per eliminare l'amaro.
4. Ridurre lo zucchero e l'aceto fino a quando il composto non si caramella. Aggiungere il succo d'arancia e il Grand Marnier.
5. Aggiungere il brodo d'anatra e cuocere a fuoco basso per 5 minuti e regolare i condimenti. Passate il tutto al colino cinese e aggiungete le fettine sottili di arance sbollentate.
6. Sbucciare le arance, togliere la buccia agli spicchi e scaldarle nella salsa prima di servire il piatto.