10 zuppe e vellutate primaverili deliziosamente leggere

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© Getty Images: Qwart

Vellutata di pastinaca

La pastinaca è un ingrediente poco conosciuto e utilizzato, ma può darvi grandi soddisfazioni!

Ingredienti

• 2 pastinache
• 1 cipolla
• 3 patate
• 2 gambi di sedano
• 1 cucchiaio di olio di semi
• brodo vegetale (circa 900 ml)
• pepe
• sale
  

Preparazione

1. Sbucciare le pastinache e tagliarle a fette non troppo spesse. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti nello stesso modo. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Lavare e pulire i gambi di sedano e tagliarli a pezzetti.
   Scaldare l'olio in una pentola grande, aggiungere le cipolle e soffriggere brevemente.
   Aggiungete ora le pastinache, le patate e il sedano e fate soffriggere delicatamente, salando e pepando. Poi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure.
   Coprite la pentola con il coperchio e fare cuocere la zuppa fino a quando i pezzi di pastinaca saranno abbastanza morbidi da poter essere ridotti in purea.
   
2. Frullare la zuppa con l'aiuto di un frullatore a immersione fino a renderla omogenea. Se la zuppa è troppo densa, è sufficiente aggiungere del brodo vegetale. Condire nuovamente con sale e pepe e servire.