10 zuppe e vellutate primaverili deliziosamente leggere

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Zuppa di carote

Una zuppa di carote molto semplice, meravigliosamente dolce e cremosa grazie alle lenticchie rosse.

Ingredienti

• 1 kg di carote pelate e tagliate a rondelle
• 50 g di lenticchie rosse
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• Sale
• Pepe
• 2-3 cucchiai di yogurt greco
  
• erba cipollina e peperoncino secco per guarnire
  
  

Preparazione

1. Mettere le carote e le lenticchie rosse in una pentola capiente, aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollozione. Ridurre leggermente il calore e lasciar sobbollire per circa 20 minuti. Poi frullare con un frullatore a immersione.
2. Condire con la curcuma e il coriandolo e aggiustare di sale e pepe. Versare in due ciotole.
   Guarnire con yogurt greco, l' erba cipollina e il peperoncino secco.