10 zuppe e vellutate primaverili deliziosamente leggere

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Vallutata di asparagi

Una vellutata delicata e dai toni prettamente primaverili!

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di asparagi
• 3 patate
• 1 cipolla
• 1 litro di acqua
• 40 g di burro
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di vino bianco (succo di limone opzionale)
• 3 cucchiai di panna da montare

Preparazione

1. Lavare e pelare gli asparagi. Tagliare i gambi a rondelle e mettere da parte le cime. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Sbucciare e tagliare la cipolla.
2. Cuocere le cime in acqua bollente salata.
3. Scaldare il burro in una padella e aggiungere i gambi, le patate e la cipolla e cuocere finché i gambi non saranno cotti.
4. Far bollire l'acqua e aggiungere le verdure precedentemente saltate in padella e la panna. Condire con salare e pepe e frullare con un frullatore a immersione.
5. Poi guarnire con le cime e servire.