10 zuppe e vellutate primaverili deliziosamente leggere

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Zuppa di ravanello

Ingredienti per 4 persone

• 500g di ravanelli
• 3 scalogni
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 l di brodo vegetale
• 200 g di formaggio spalmabile
• sale e pepe a piacere
• crescione per guarnire

Preparazione

1. Pulire e tagliare in quattro i ravanelli. Sbucciare e tagliare finemente gli scalogni.
   Scaldare l'olio in una pentola abbastanza grande e farvi soffriggere gli scalogni e i ravanelli.
2. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
   Aggiungere il formaggio cremoso, ridurre la zuppa in purea e lasciarla sobbollire per qualche minuto a fuoco basso.
3. Salare e pepare poi servire cosparsa di crescione.