Srotolare la pasta sfoglia e spennellare l'intera superficie con olio d'oliva. Cospargere lo zatar e premere per farlo aderire alla pasta con l'olio d'oliva.
Tagliare a strisce sottili, larghe circa 2 cm, tenendole affiancate, appena tagliate.
Prendere delicatamente ciascuna delle strisce di pasta e arrotolarle in torsi come nella foto.
Disporre ogni striscia su una teglia antiaderente e cuocere i biscotti per circa 15 minuti a 180°C in forno, devono essere croccanti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia.