50 idee di spuntini per allietare i vostri pomeriggi

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Pan di Spagna alle noci e al caffè

Se vi sentite motivati a preparare la vostra merenda con una ricetta un po' più elaborata, vi consigliamo questo soffice pan di Spagna al caffè e noci. Potete anche preparare una glassa al burro al caffè che vi conquisterà.

Ingredienti per 6 porzioni:

Per la torta 

• 2 panetti (225 g) di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 tazza (225 g) di zucchero a velo
• 4 uova 
• 2 tazze (260 g) di farina per pasticceria
• 1/2 cucchiaino di caffè espresso in polvere 
• 2 cucchiai di caffè espresso forte
  1/3 di tazza (50 g) di noci finemente tritate
• 2 pirottini da 8 pollici

Per la crema di burro

• 1 1/4 di bastoncino (145 g) di burro
  
• 4 1/2 tazze (585 g) di zucchero a velo
• 4 cucchiai di caffè espresso forte

Per la guarnizione

• 7 noci a metà per la guarnizione

Istruzioni:

1. Per i biscotti: preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare due tortiere da 8 pollici e foderare il fondo con carta da forno. Ungere con spray antiaderente e spolverare di farina l'intera superficie delle teglie (compresi i lati).
2. Con un mixer elettrico a mano, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere 1 uovo e mescolare.
3. Aggiungere 1/4 della farina e mescolare fino a incorporarla completamente. Aggiungere un altro uovo e mescolare. Ripetere l'operazione con il resto della farina e delle uova fino ad esaurimento.
   L'impasto deve risultare pallido e cremoso.
4. Mescolare la polvere di caffè espresso con l'espresso e aggiungerlo alla pastella. Aggiungere le noci tritate. Mescolare bene e distribuire la pastella in modo uniforme nei due stampi preparati.
5. Infornare per 30 minuti fino a quando non saranno dorati su tutta la superficie. Inserire uno stuzzicadenti per verificare la cottura. Dovrebbe uscire pulito.
6. Lasciare raffreddare le torte per 10 minuti, sformarle e trasferirle su una griglia. Eliminare la carta da forno.
7. Per la crema: aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una glassa liscia e cremosa.
8. Spalmare metà della glassa sulla parte superiore di una torta. Posizionare la seconda torta sopra la glassa. Quindi spalmare la parte superiore della seconda torta con la glassa rimanente.
9. Decorare con le noci, come nella foto.
   Gustare con una tazza di tè (o caffè!).