15 Ricette di polpette da mangiare senza moderazione

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Polpette di salmone

Queste polpette sono un modo delizioso per far mangiare il pesce ai bambini: per renderle più adatte ai bambini, basta evitare le spezie, che spesso non gradiscono molto. Se preferite, potete aggiungere timo fresco o altre erbe aromatiche. 

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di filetto di salmone
• 150 g di pangrattato
• 1 uovo
• Pangrattato, quanto basta
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 rametti di cipollotto
• 1/4 di mazzo di prezzemolo
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1/2 scalogno
• Sale e pepe a piacere
  
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Pulire bene il salmone, sciacquandolo in acqua corrente. Quindi rimuovere con cura la pelle, utilizzando un coltello affilato, e tagliarlo a cubetti. Mettere in una ciotola con la scorza di limone, un pizzico di sale e l'olio d'oliva. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 45 minuti.
2. Trascorso questo tempo, mettere il pangrattato nel robot da cucina e macinare un po'. Aggiungere quindi il salmone e continuare a macinare.
3. Sbucciare lo scalogno, tagliarlo a pezzi e aggiungerlo al robot da cucina. Macinare ancora un po' in modo da integrare il tutto.
4. Riportare il composto nella ciotola e aggiungere il cipollotto e il prezzemolo tritati, sale e pepe e l'uovo. Mescolare bene con una forchetta.
   
5. Mescolare il pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile.
   Mettere il pangrattato in un piatto da portata.
   
6. Correggere il sale e formare delle palline con le mani. Inumidirle un po' prima di formarle, in modo che l'impasto non si attacchi alle dita.
   
7. Rotolare le palline nel pangrattato per ricoprirle, finché non si attacca a tutta la superficie.
   Scaldare abbondantemente l'olio in una padella antiaderente e friggere le polpette, girandole regolarmente, finché non saranno dorate su tutti i lati.
   
8. Cuocetene poche alla volta, evitando di riempire troppo la padella, perché in questo modo la temperatura dell'olio si abbassa e il rivestimento diventa meno croccante.
   
9. Una volta cotte, togliere le polpette e scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
   
10. Servire con insalata e la salsa preferita.