15 Ricette di polpette da mangiare senza moderazione

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Polpette di spinaci e formaggio

Non tutte le polpette sono a base di carne: esistono varianti con verdure che sono altrettanto gustose e nutrienti. Ad esempio, queste polpette di spinaci e formaggio sono una vera delizia! Per uno spuntino o una cena con contorni come verdure, riso, purè o pasta, sono un'alternativa da non perdere.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di foglie di spinaci freschi
• 200 g di mozzarella
• 600 g di pomodori 
• 2 spicchi d'aglio
• 80 g di pinoli
• Farina, se necessario
• Pangrattato, circa 2 tazze
  2 uova sbattute
• 20 g di purè di patate in bustina
• Olio d'oliva, se necessario
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione:

1. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio. Scaldare l'olio in una padella e farli rosolare per un paio di minuti.
2. Pelare i pomodori, tagliarli e metterli in una padella a parte. Salare e pepare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si rompono. Mettere da parte.
3. Lessare gli spinaci con un po' di sale per 5 minuti e scolarli bene.
4. Tagliare gli spinaci in piccoli pezzi e metterli in una ciotola.
5. Aggiungere il formaggio grattugiato, i pinoli e il purè di patate disidratato.
6. Mescolare bene, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline. Passarle nella farina e nell'uovo sbattuto (con un pizzico di sale), quindi nel pangrattato.
7. Friggerle nella padella dove si è fatto l'aglio, con abbondante olio, per 7-10 minuti. Giratele in modo che siano dorate. Scolare su un piatto con carta da cucina assorbente.
8. Servire con abbondante salsa di pomodoro e guarnire con prezzemolo tritato.
   Si possono mangiare come piatto unico o con il riso, per un menu vegetariano, o con la carne se si desidera.