20 piatti riconfortanti con la salsiccia
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Cannelloni alla salsiccia e ricotta
Dedicatevi come prima cosa alla preparazione del ripieno di salsiccia: mescolate 400 g di ricotta assieme ad 1 uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Fate bollire le salsicce dopo averle punzecchiate con una forchetta, per facilitare la fuoriuscita del grasso. Una volta che si sarà formata una schiumetta bianca, scolatele e tagliatele a pezzetti. Aggiungete la salsiccia sbriciolata dentro il ripieno dei cannelloni. A parte preparate una bella besciamella abbastanza densa. Riempite i cannelloni con l 'impasto di ricotta e besciamella, poi terminate con del sugo di pomodoro ed una grattugiata di parmigiano reggiano. Fate cuocere a 180° per 25- 30 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.