Ingredienti
- fagioli freschi
- olio
- sale e pepe
- pasta corta da minestra (a me piace quella chiamata "risone")
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare i fagioli in acqua salata finché non diventeranno morbidi.
Tappa 2
Togliere dalla pentola circa la metà dei fagioli e passarli con il minipimer. Rimettere la crema ottenuta nell'acqua degli altri fagioli, salare e buttare la pasta.
Tappa 3
Una volta cotto, servire caldo, aggiungendo del pepe e una "C" di olio extravergine d'oliva.
Se preferite, dopo aver passato la metà dei fagioli al minipimer, potete fare un soffritto d'aglio e rosmarino e lasciar soffriggere la crema prima di versarla assieme agli altri fagioli.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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