Le Ricette della nonna a base di pane raffermo

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Acqua e sale, la ricetta salentina 

Ingredienti

• 5-6 pezzi di pane secco
• possibilmente di grano duro
• Acqua
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• 400 grammi di pomodori rossi ben maturi
• 1 cipolla di Tropea
• 1 bella manciata di rughetta
• 1/2 bicchieri di capperi dissalati
• Origano

Preparazione

Disporre il pane in un piatto, coprirlo d'acqua e lasciarlo riposare une ventina di minuti, finché si ammorbidisce. Dovrà essere morbido ma non rammollito, la crosta deve restare piuttosto croccante.

Una volta pronto, scolare il pane strizzandolo con le pani e metterlo in un'insalatiera.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, con anche il loro sughetto.

Aggiungere la cipolla tagliata a fettine fini, la rughetta e i capperi e condire generosamente con l'olio.

Mescolare, regolare di sale, spolverizzare con l'origano e mettre l'insalata in frigorifero.

Farla riposare 30 minuti prima di degustarla, in modo che tutti i sapori avranno avuto modo di sprigionarsi.