Le ricette originali di insalate leggere e gustose, perfette per un pranzo all'insegna della freschezza

Preparazione

Preparate il pollo. Tagliare il petto di pollo a straccetti sottili. Cuocere a fuoco alto in una padella leggermente unta. Farlo dorare poi ridurre il calore e lasciare cuocere 5/10 minuti, a seconda dello spessore.
A cottura ultimata, aggiungere lo zucchero e il succo di 1/2 limone. Lasciare caramellare.

Preparare l'insalata. Lavare, scolare poi tagliare l'insalata grossolanamente.

Preparare la salsa. In una ciotola, mettere i tuorli. Aggiungere 1/2 cucchiaino di senape, sale e pepe. Mescolare bene, quindi aggiungere lentamente sempre mescolando, l'olio d'oliva. Si formerà un'emulsione, simile alla maionese.

Versate l'aceto di vino e mescolate bene. Aggiungere due cucchiai di petali di parmigiano e 1/2 cucchiaino di salsa Worcester. Mescolare bene.

Tostare i crostini in forno a 180 °C. 
Mettere l'insalata su piastre voi salsa acqua. Riscaldare il pollo in modo rapido e rilasciare qualche pezzo su ogni piatto.
Disponete l’insalata nel piatto, conditela con la salsa poi completate con il pollo.

Cospargere il pollo con il succo di limone. Decorare con parmigiano grattugiato, fette di pomodoro e crostini. Servire immediatamente