Tante ricette a base di frutti rossi, ti sembrerà di averli appena raccolti dal bosco

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©GettyImages- malyugin

Torta a strati con crema golosa, fragole e mirtilli

Ingredienti 

• 180 g di uova 
• 180 g  di zucchero
• 180 g di farina
• Un pizzico di sale
• I semini ricavati da un baccello di vaniglia
• 400 g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero a velo 
• 100 g di acqua
• 50 g di zucchero
• 500 g di frutti di bosco a piacere 
• Qualche fogliolina di menta per decorare

Preparazione

Fate montare le uova con le fruste elettriche, unite lo zucchero poco a poco, il sale e la vaniglia; montate il composto per almeno 15 minuti. Quando sarà diventato spumoso unite la farina setacciata. Mescolate con una frusta dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto. 

Imburrate ed infarinate la teglia, versateci l'impasto e fate cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti. Spegnete e fate raffreddare il pan di Spagna. 

Mettete in un pentolino antiaderente l'acqua assieme allo zucchero, quindi risciacquate i frutti di bosco e selezionate i più belli, lasciandone da parte alcuni per la decorazione finale della torta. Tagliateli a pezzetti ed aggiungeteli all'acqua e zucchero; mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando il liquido inizierà a bollire, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. 

Mettete il mascarpone in una ciotola, unite 2 cucchiai di zucchero a velo ed un po' di semini di vaniglia ricavati dalla bacca. Mescolate il composto finché non sarà omogeneo. Mettete la crema a rassodare in frigorifero. Tagliate il pan di Spagna in 3 strati cercando di fare in modo che ognuno abbia lo stesso spessore. Bagnate il primo disco di pan di Spagna con un po' di sciroppo ed aiutandovi con un sac à poche farcite la torta con un po' di crema al mascarpone. Distribuite qualche pezzetto di frutta sciroppata sulla superficie. Ripetete lo stesso con il secondo strato ed il terzo strato, quindi decorate l'ultimo con i frutti di bosco interi, e spolverate con lo zucchero a velo. Decorate la torta con le foglioline di menta lavate ed asciugate. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.