Spaghetti cozze e vongole al pomodoro

Di Angela Condoluci

Ecco un primo piatto buonissimo. Gli spaghetti con cozze e vongole sono veramente una squisitezza e facili da fare, soprattutto perché a prepararli è mio marito.

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Spaghetti con cozze e vongole...

Ingredienti

Ingredienti per 5 persone:
400 gr di spaghetti
2 kg di cozze
1 kg di vongole
10 pomodorini circa
olio
aglio
prezzemolo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

In una padella capiente, mettere a rosolare l’aglio con 4-5 cucchiai di olio ( l’olio deve ricoprire il fondo della padella). Aggiungere le cozze e le vongole dopo averle lavate attentamente . Di solito una pulizia alle cozze la danno in pescheria con la macchina apposita, ma è meglio controllare attentamente a casa che siano ben pulite ricordandosi di togliere il filo attaccato alle cozze. Coprite con un coperchi e lasciate cuocere finchè tutte le cozze e le vongole non si siano aperte.

Fatto questo aggiungete i pomodorini a pezzettini e continuate a cuocere per circa 20 minuti.

Tappa 2

Cuocete gli spaghetti e versateli nella padella in cui si trovano le cozze e le vongole. Spolverizzate con abbondante prezzemolo.

P.S.: ricordatevi di non mangiare le cozze che non si sono aperte durante la cottura.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.