Cannelloni ripieni

Di Angela Condoluci

I cannelloni ripieni sono un piatto classico della tradizione italiana. Di solito li preparavo solo nelle occasioni speciali ( compleanni, festività… ) perchè sono un pò laboriosi. Ma da quando ho iniziato ad usare la sfoglia fresca di una nota marca, il lavoro si è dimezzato e il risultato è ottimo!!!

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Cannelloni (crepes)

Ingredienti

Ingredienti per 5 persone:
2 confezioni di Sfoglia fresca per lasagne
Per il ripieno:
1 kg di carne tritata
salsa di pomodoro
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova sode
olio
sedano, carota e cipolla per soffritto
vino bianco
besciamella

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota e mettetelo in una casseruola con l’olio. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete la carne tritata e fate cuocere. Sfumate con un pò di vino bianco.

Tappa 2

2) A parte preparate un sugo semplice, o come lo preferite, che servirà alla fine per ricoprire i cannelloni.

Tappa 3

3) Preparate la besciamella e mettetela da parte.

Tappa 4

4) Nel frattempo che la carne si cuoce, preparate le uova sode (10 minuti di cottura dopo l’ebollizione) e, non appena sono pronte, recuperate il rosso e mettetelo da parte. Preparate anche la besciamella.

Tappa 5

5) Alla carne aggiungete 500 gr di salsa di pomodoro e cuocete finchè non si sarà formato un sugo molto ristretto.

Tappa 6

6) A fuoco spento, aggiungete alla carne il formaggio grattugiato, il pangrattato e il rosso delle due uova sode. Aggiungete anche metà della besciamella e amalgamate bene.

Tappa 7

7) A questo punto prendete una sfoglia di pasta. Siccome è rettangolare tagliatela in due in modo da ottenere due quadrati e mettete su ognuna un cucchiaio abbondante di impasto. Chiudete dando la classica forma di cannellone.

Tappa 8

8) Prendete il sugo preparato in precedenza, cospargete una teglia da forno con un pò di sugo di pomodoro e appoggiatevi i cannelloni con l’apertura rivolta verso il basso in modo che non si aprano. Continuate così finchè non avrete terminato tutto l’impasto.

Tappa 9

9) Ricoprite con il sugo e la besciamella rimasti, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e cucinate in forno caldo a 200° per 10/15 minuti secondo le indicazione di cottura riportate sulla confezione della sfoglia. Fate raffreddare un pò e servite. Vedrete che figurone. Buon Appetito!!!

Tecniche di cucina

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La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.

Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
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- Pasta al forno al pesto