BISCOTTI CIOCCOMENTA

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire 2 placche capienti di carta forno.
Far fondere il cioccolato e il burro in una terrina resistente al calore posta su una pentola di acqua che sobbolle appena, mescolando di tanto in tanto finché il composto risulterà omogeneo.
Con una frusta lavorare l’uovo e lo zucchero in una terrina capiente e unire il cioccolato fuso, mescolando bene.
Incorporare quindi la farina con il lievito e il cioccolato alla menta tritato grossolanamente usando un cucchiaio di legno.
Coprire la terrina con pellicola trasparente e tenerla in frigorifero per 30 minuti o finché l’impasto sarà abbastanza solido da poterlo manipolare.
Formare con il composto 25 palline grandi come noci e disporle sulla placca del forno distanti almeno 5 cm l’una dall’altra.
Far cuocere i biscotti per 8-10 minuti o finché saranno sodi e leggermente raggrinziti.
Farli intiepidire sulla placca per qualche minuto, quindi trasferirli su una gratella per dolci e lasciarli raffreddare completamente.
Preparare la glassa alla menta:
mettere lo zucchero a velo in una ciotola, unire il colorante verde, l’essenza di menta piperita e acqua bollente sufficiente a ottenere una glassa spalmabile (circa 2 cucchiai).
Assaggiarla e regolarla a piacere con ulteriore aroma di menta.
Distribuire la glassa al centro di ogni biscotto aiutandosi con la lama di un coltello e completare la decorazione con il resto del cioccolato fuso a bagnomaria.