Pesce spada marinato
Di meja2011
Ingredienti
- 400GR. FILETTO DI PESCE SPADA
- 100GR. SALE FINO
- 70GR. ZUCCHERO
- 1 MAZZETTO ERBA CIPOLLINA
- BASILICO QUALCHE FOGLIA
- 1 CUCCHIAINO CORIANDOLO
- 1 CUCCHIAINO PEPE IN GRANI
- 4 CUCCHIAI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA
- 2 CUCCHIAI ACETO DI VINO BIANCO
- SALE E PEPE Q.B.
- 2 FOGLIE D'ALLORO
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
LAVATE IL BASILICO E L’ERBA CIPOLLINA, ASCIUGATELI E TRITATELI.
Tappa 2
SPEZZETTATE LE FOGLIE DI ALLORO.
Tappa 3
METTETE IN UNA TERRINA LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL SALE FINO, UN POCO DI BASILICO E DI ERBA CIPOLLINA. IL CORIANDOLO, IL PEPE IN GRANI, LE FOGLIE DI ALLORO SPEZZETTATE E MESCOLATE GLI INGREDIENTI.
Tappa 4
LAVATE IL FILETTO DI PESCE SPADA, ASCIUGATELO E ADAGIATELO IN UN PIATTO.
Tappa 5
DISTRIBUITEVI SOPRA IL COMPOSTO PREPARATO IN UNO STRATO UNIFORME E PREMETELO BENE. FATE MARINARE IL PESCE SPADA COSÌ PREPARATO IN FRIGORIFERO PER ALMENO 24 ORE.
Tappa 6
IN UNA CIOTOLINA MESCOLATE L’ACETO CON UN PIZZICO DI SALE E PEPE, AGGIUNGETE L’OLIO E BATTETE LEGGERMENTE GLI INGREDIENTI CON UNA FORCHETTA FINO AD OTTENERE UNA SALSA BEN EMULSIONATA.
Tappa 7
DOPO LA MARINATURA DEL PESCE SPADA, TOGLIETELO DAL FRIGO E ELIMINATE IL COMPOSTO CHE LO RICOPRE.
Tappa 8
LAVATELO, SE RISULTASSE A QUESTO PUNTO TROPPO SAPORITO, TENETELO IN BAGNO A LATTE PER CIRCA UN’ORA.
Tappa 9
CON UN COLTELLO AFFILATO TAGLIATELO IN FETTE SOTTILI.
Tappa 10
DISTRIBUITE LE FETTE COSÌ PREPARATE SU UN PIATTO DA PORTATA, SPENNELLATELE LEGGERMENTE CON LA SALSA ALL’ACETO PREPARATA, COSPARGETE CON L’ERBA CIPOLLINA E IL BASILICO TRITATO RIMASTI E SERVITE.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Validata dalnostro chef Fior di spinaci
2.9/5
(413 Voti)
-
Tortino di patate al forno
3.3/5
(435 Voti)
-
Zuppa di calamari
2.9/5
(461 Voti)
-
Scorfano con patate
3/5
(386 Voti)
-
Trote piccanti
3.7/5
(18 Voti)
-
Polpette di ceci
3/5
(360 Voti)
-
Parmigiana siciliana
3/5
(296 Voti)
-
Cipolle in agrodolce
3.7/5
(18 Voti)
Tecniche di cucina
E dopo i tovaglioli a forma di coniglietti, ecco come realizzare dei simpatici tovaglioli a forma di pesciolino, perfetti per una festa a tema, una cena al mare o, semplicemente, per il primo di aprile!
Commenta questa ricetta