Bruschette di melanzane

Di Bietolin@

Deliziose bruschette vegetariane, in cui le melanzane sostituiscono egregiamente le fette di pane!

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Melanzane ripiene

Pesto di primavera tofu mandorle e...

Ingredienti

2 MELANZANE
2 cucchiai di ACETO
3 POMODORI ROSSI
200 gr di MONTASIO
30 foglie di BASILICO
30 foglie di PREZZEMOLO
100 gr di MANDORLE SGUSCIATE
1 cucchiaio di SENAPE FORTE
OLIO
SALE
PEPE

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a fette spesse e cuocerle in una padella con 3 cucchiai di olio a fuoco vivo, quindi salare.
Mescolare l’aceto con ½ bicchiere d’acqua e spruzzarlo sulle melanzane tolte dalla padella e fatte raffreddare.
Tritare nel mixer basilico, prezzemolo, mandorle, senape, pepe, sale e olio quanto basta per ottenere una crema densa.
Spalmare la crema così ottenuta sulle melanzane; distribuirvi sopra i pomodori tagliati a dadini ed il Montasio a fette sottili.
Passare sotto il grill, in forno già caldo a 150° C, per 5 minuti.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.