Involtini di vitello con zucca e prosciutto crudo

Di bricioledipane

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Involtini di vitello con zucca e prosciutto crudo

1 Foto

Involtini di vitello ripieni

Involtini di vitello con speck

Ingredienti

Per 4 persone:
4 fettine di carne bovina di vitello
300g di zucca Oro dell'orto
aroma arrosto Ariosto
cipolla
olio evo Dante
sale Gemma di Mare
100g di prosciutto crudo
4 fettine di formaggio Inalpi
1 tazzina di Vinchef

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete una padella antiaderente, mettetevi un pò d'olio e cipolla a cubetti e cuocete la zucca per una decina di minuti.

Prendete le 4 fettine di vitello e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto crudo e di zucca, dividendo gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina e tendendo un pò di zucca da parte.

Arrotolate le fettine su se stesse (partendo dal lato più stretto), e sigillatele con degli stuzzicadenti (o con dello spago da cucina), chiudendo le estremità e fermando il bordo di carne perpendicolare ad esse. Fate cuocere con un pò d'olio e cipolla, sfumate con il vino e salate.

Fate cuocere bene e rosolate gli involtini da tutti i lati e servite caldi su un letto di zucca.

Coprite ogni involtino con una fettina di formaggio e buon appetito!!

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.