Pizzette di melanzane

Tappa 1

Per prima cosa accendiamo il forno alla massima potenza per farlo scaldare.
Sbucciamo la melanzana e la tagliamo a fette di circa 1cm di spessore.
Versiamo la passata di pomodoro in una ciotolina e la condiamo con un pizzico di sale, un filo d’olio ed una piccola manciata di origano e mescoliamo.
Foderiamo con la carta forno una teglia e ci adagiamo le nostre fette di melanzana (consideriamo 3/4 fette a persona).
Su ogni fetta ci mettiamo su un po’ di passata di pomodoro, qualche tocchettino di speck e due/tre olive taggiasche.
Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti circa.
Passati questi 15 minuti spegniamo il forno e mettiamo le sottilette (in questo modo evitiamo che si brucino in cottura), io di solito con una sottiletta faccio due fette di melanzana.
Rimettiamo la teglia nel forno spento ancora caldo e la tiriamo fuori quando il formaggio si sarà sciolto.
Serviamo calde.