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Pan brioche salato

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Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 1 lievito di birra
  • 250 gr di patate (già lessate e schiacciate)
  • 4 uova
  • sale q.b.
  • 2 confezioni di wurstel
  • 1 scamorza grande
  • 1 h di prosciutto cotto
  • 3 sottilette
  • acqua q.b.

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessa le patate e schiacciale e falle raffreddare.
Taglia a dadini i wurstel, la scamorza, il prosciutto e le sottilette e metti tutto da parte.
Disponi la farina a fontana su di una spianatoia lasciandone una manciata da parte per evitare che si attacchi nel corso dell'impasto.
Poni al centro le uova, il burro, il lievito e le patate.
In un foro al lato metti il sale.
E comincia ad impastare.
Nel caso risulti troppo duro aggiungi dell'acqua.
L'impasto risulterà sempre un po' appiccicoso, aiutati con un po' di farina.
Allarga leggermente l'impasto e poni al centro i dadini precedentemente tagliati e continua ad impastare per qualche minuto.
Lascia riposare.

Tappa 2

Intanto imburra ed infarina un tegame (da 20 a 25 cm).
Forma delle palle e disponile nel tegame come per formare una rosa.
Copri il tegame con un canovaccio e lascia crescere per 60 minuti o almeno fino a che le palle non si saranno unite e non avranno duplicato il loro volume.
Accendi il forno e cuoci per circa 60 minuti a 180°, usa uno stuzzichino dopo 40 minuti circa per verificare la cottura.
Dopo la cottura puoi lasciarlo nel tegame o farlo raffreddare e poi porlo in un piatto da portata, servi a fette.

​

Caldo è ancora più buono!

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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Pan brioche salato, farcito e arrotolato Pan brioche