Olive ascolane...le migliori!

Di pampola91

Sempre presenti agli aperitivi e ai buffet; amiche di tutti; spesso causano liti tra i tanti rivali che lottano per accaparrarsi l'ultima.

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Provala!RICETTA TOP Frittelle di patate veloci

Polpettine con cipolle in agrodolce

Ingredienti

olive verdi
sale q.b.
buccia grattugiata di 1/2 limone
80 g di parmigiano reggiano
1 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
100 g di carne di manzo
30 g di mollica di pane
1 piccola costa di sedano
1 piccola carota
1 uovo
100 g di carne di suino
100 g di pollo o tacchino
(una grattata di noce moscata)

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare sedano, carota, cipolla e farle rosolare con 3 cucchiai d'olio d'oliva. Tagliare a dadini i tre tipi di carne e aggiungere al soffritto. Salare e aggiungere il vino bianco, quando le carni saranno rosolate. Lasciare raffreddare il composto e macinarlo. Versare il tutto in una ciotola aggiungendo la buccia grattugiata di limone, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ridotta in briciole. Impastare fino a ottenere un composto morbido e compatto. Lasciarlo risposare per mezz'ora. Denocciolare le olive e tagliarle a spirale partendo dal picciolo senza spezzarle.Riempire le olive con il ripieno ottenuto. Preparare tre ciotole separate con farina, uova sbattute e pangrattato. Passare ogni oliva prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Lasciarle riposare al fresco mezz'ora. Friggere le olive in olio d'oliva bollente fino alla doratura.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.