Cupcake alle carote con frosting all’arancia

Di MartaV

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Cupcake alle carote con frosting all’arancia

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Ingredienti

200g di carote grattuggiate
200g di farina
50g di fecola di patate
80 g di burro
1 bustina di lievito
buccia grattata di un’arancia
2 uova
200g di zucchero
Per il frosting:
400g di mascarpone
200 g di burro
300g di zucchero
scorza grattuggiata di un’arancia

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, successivamente incorporate le uova e continuate a lavorare il composto. Aggiungete la farina setacciata e la fecola e amalgamate il tutto. Al composto così ottenuto aggiungete le carote e la buccia di arancia grattuggiata e in fine il lievito, se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di latte. Incorporate il tutto e riempite gli stampini precedentemente imburrati e infarinati per 3/4 della loro capienza. Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Tappa 2

per il frosting

In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a quando non otterrete una crema liscia, successivamente incorporate il mascarpone e la buccia grattuggiata dell’arancia e continuate a lavorare il composto fino a renderlo spumoso. Lasciate riposare il frosting per 15 minuti in frigo prima di procedere alla decorazione del cupcake.

Io ho scelto di decorare queste piccole delizie con una carotina in pasta di zucchero che è assolutamente commestibile, voi potrete naturalmente dare sfogo alla vostra fantasia ;)

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